14 de noviembre de 2021

Diario de la papa I

 

© Patrick Alexander



Inflorescencias únicas

cerradas, cimosas,

completas.

Agrupan

cinco a veinticinco

flores

en las terminaciones de

ramas y tallos.

Flores autógamas

en las que cinco estambres cubren

un ovario bilobular.

No más.

Granos de polen amarillo

dispersados apenas por el viento

viajan gracias a que

los diseminan insectos.

La mayor distancia reportada

es de tres kilómetros.

No más.

El fruto de la autofecundación,

un tomate cereza,

tendrá doscientas semillas

y no te alimentará.

La floración,

la semilla fértil,

la baya

señala que la planta

en ese territorio goza.

No más.

25 de octubre de 2021

Apropiaciones: foto de Pope, haiku argento

 

ph: PH



Sigue su curso

animal del verano

río Paraná.



28 de septiembre de 2021

arena en la boca

 Soñé. Me avisaban las hijas que /-vino ele/. Y estaba en casa. 

Trajo un montón de cosas, eran para comer y otras cosas como muebles y yo preguntaba ¿Por qué? ¿Qué es esto? Me dejaba, y, cosas en casa por todos lados. Lo nutricio también los despojos, todo lo deshecho. 

Estábamos juntos desnudos en un momento. Lo ví con claridad. Discutíamos enervando el torso. Si bien peleábamos con gestos de las bocas y las manos arremolinadas, manteníamos los pies juntos, sólo los extremos, los dedos en roce, en perpetuo contacto. Sentados en las banquetas altas, las cotidianas, las de comer, las de beber y prepararnos. Conectábamos por la piel, los pies, debajo de las miradas, en erotismo tan familiar. Era agradable y mutuo.

Estaban también en casa (recuerden, soñé) de visita mi amiga Dani, su hermana y hermano y queríamos descorchar una botella. Yo no podía atenderlos porque peleaba con /ele/ y no encontraba el vino. La cava funcionaba y estaba llena, de cosas, gaseosas grandes, pero yo no encontraba mis vinos. 

El tiempo terminaba, ele se iba, lo buscaba su amigo o para poder irse y yo le impedí. Decía: /-primero hablar conmigo, primero hablar/ y cerré la puerta con llave en desafío.

Con ese gesto, toda la disolución cayó sobre mí como un baldazo. 

Ese gesto me despertó empapada. Vergüenza de la niña, la despojada, abarrotada de los restos de juguetes huérfanos. Se muere el juego y ya todo alrededor son trastos.

Que me den la palabra exijo a los gritos de la vigilia para no saber qué hacer con la noche cerrada.

Qué importancia se puede sostener si estás descalza de un pie, al rayo del sol de la mañana de pascuas con arena en la boca viendo la muerte en forma de mamá

16 de junio de 2021

¿qué significa que un vino sea orgánico?

Un viñedo orgánico no apela a productos químicos como pesticidas, herbicidas o fertilizantes, sino que se cultiva de manera sustentable utilizando, por ejemplo, el compost como fertilizante natural.

Si bien puede tener un rendimiento menor, si se compara con un viñedo convencional, ofrece frutas de más calidad, de sabores más intensos, más concentrados. Las raíces de los viñedos cultivados de forma orgánica penetran más profundamente en el suelo. De esa manera la planta absorbe y distribuye minerales y las uvas expresan mejor el terroir, el sabor regional de donde provienen.

El Malbec 2019 de Domaine Bousquet está certificado como vino orgánico.

Es un vino tinto mendocino, de Tupungato, Valle de Uco. Proviene de viñedos ubicados al pie de la cordillera de los Andes a 1200 m de altura sobre el nivel del mar.

El color violáceo es característico del varietal Malbec y en la botella que probé se encontraba oscuro brillante, sin sedimentos, de intensidad media. Se dejaba ver una herradura mediana y gotas no tan separadas. 

Los aromas anticipan frutos rojos y negros, con notas de casis o grosella. Los taninos se perciben suaves y elegantes en boca, con un cuerpo medio, sin paso por madera. 

Es un vino elegante y balanceado. Se comunica como un vino premium y obtuvo muy buenas puntuaciones. 

En mi opinión un vino orgánico suma valor. Como lo disfruté casi en invierno, enfriado, sin pasar por decanter y alejado de la comida no dudo en creer que es un vinazo. 





6 de junio de 2021

Venus

La belleza me desarma y

estallo en migas. 

En el amor solo quiero

yacer.

Que una plumita recorra

y cosquille.

Que sople tibia

esa música en la mejilla

de cuando tus labios, de

cuando tu aliento.

Que el tiempo sea

largo enorme.

Juntar coraje para levar.

Mudar el cuerpo, lijar la costra, besar el barro.





25 de mayo de 2021

La repetición es más que la suma y antídotos trans pandemia.

1+1=3. Leído en la revista digital 7 caníbales, escrito e investigado por Laura S. Lara.


Françoise Chartier es un señor canadiense que investiga en torno al universo aromático y su impacto en la vida cotidiana. Viene de colaborar con marcas enormes, creador de vinos, cervezas, sakes, consultor, investigador, escritor, cocinero.

Laura S. Lara es periodista y sumiller. Desde Madrid, hace entrevistas, escribe sobre vino y gastronomía.

En vísperas de un evento gastronómico donde el investigador dará dos conferencias, la periodista obtiene una serie de declaraciones interesantes que los 7 caníbales titularon "En el mundo de las armonías, la ciencia y la intuición se complementan como el trabajo y el talento"

Me interesó que a la hora de abordar la cuestión de las combinaciones y "maridajes" se apele a esta fórmula 1 + 1 = 3 que me resuena a "la repetición es más que la suma" en cuanto a la iteración como recurso expresivo de la composición musical o poética, incluso de la narrativa audiovisual.

En el marco de la ciencia de las armonías moleculares que desde hace más de 30 años viene investigando Chartier (a quién reconocen como un experto mundial en aromas) utiliza esta fórmula para brindar la explicación científica del maridaje. 


La sinergia aromática es perfecta. 

estructura química de la rotundona
Cuando un vino Syrah armoniza con la pimienta, cuando propone combinar parmesano con café o (la bebida que actualmente investiga) el sake japonés se asocia con una fruta como el lichi, lo que ocurre es que está trabajando en base a la ecuación aromática compuesta de miles de moléculas.

Las que son dominantes (aquellas que dan identidad a un producto) cuando se adicionan ofrecen un resultado mayor que la suma de las partes. El resto es magia.



Geosmina. Aroma a tierra mojada.
Geosmina. Aroma a tierra mojada.


15 de mayo de 2021

vino en vano

Pinot Noir. Esta famosa cepa es la difícil de cultivar y de vinificar, la impredecible, con la que se producen algunos de los vinos y espumosos más elegantes.

Fuera de su región de origen, la Borgoña, y de la costa de oro francesa esta estrella regia se puede dar bien en regiones vitivinícolas frías. En Estados Unidos, en la costa de California, su ganado buen prestigio despegó exponencialmente con la película Entre Copas de 2004, 
que transcurre durante un viaje de dos amigos por viñedos de Santa Bárbara.
Sideways costó 16 millones de dólares y recaudó más de 100. Consiguió un Oscar al mejor guión adaptado e impactó en una suba de las ventas de la cepa un 16%. Entre copas puede verse actualmente en Netflix España. 

El Pinot Noir argentino se asocia con la Patagonia. 

En  año pasado según el ranking del crítico James Suckling (EU) el mejor Pinot Noir del mundo fue rionegrino. Pinot Noir 2018 Treinta y Dos de la Bodega Chacra de Río Negro obtuvo 100 puntos (esto es como ganarse un oscar).

En Mendoza se asocia esta variedad de uva con los viñedos de altura.

Después de una clase acerca de diferentes composiciones de suelos y de terroir donde ejercitamos con diferentes vinos que hace la Bodega Séptima a partir de la misma cepa y añada (Septima Tierra), esta estrategia de poner en valor los suelos y la altitud me impulsó a experimentar cuando encontré con una etiqueta de la bodega que me llamó la atención. 

Pinot Noir.



Descorché una botella de 2014 (temiendo que pudiera estar muda) y descubrí.



Un vino tinto de color claro, translúcido, rubí brillante con tonalidades anaranjadas (estaba en la botella desde 2014) del que solo puedo decir hasta el momento que me regaló una tarde de leer, investigar y probar muy disfrutable de otoño. Se hace a más de mil metros de altura en Valle de Uco, pasa por barricas de roble y esta añada hace referencia desde la etiqueta al terroir Cordón de Plata.


 

2 de mayo de 2021

Fermento

Técnica Método Charmat

Es uno de los dos métodos que se emplean para conseguir vinos espumosos. 

El término alude a Jean Eugène Charmat. Es un método muy empleado en la producción de grandes vinos espumosos, consiste en fermentar el vino dos veces, la segunda mediante el agregado de azúcares y levaduras, no en botella sino en cubas o tanques de acero inoxidable. Luego se embotella. 
fuente: thebigwinetheory



El Relator Malbec Rosé Extra Brut se elabora con ese método. 
Es Mendocino, procede de viñedos en San Carlos (Altamira) y emplea uvas  Malbec.  El color es rosa, suave, con burbujas finas y pequeñas, fresco. Muy de verano. Combina bien con amargos como albahaca, o quesos ahumados.


21 de abril de 2021

Todo lo que es fusión

Modos de ser

Ushuaia

 

Un poema tiene

sus estados.

El deslizarse del sentido a través

de las pestañas es

su forma líquida.

Brota cuando venís

en el latido de imágenes

que el ojo pulsa.

Todo agua.

Quizás no,

quizás no moje pero

un poema es como un río

y así de marrón nace

el silencio.

 

Un poema quema como hielo

con la contundencia del límite,

sólido. Fatal corta

el ingreso de oxígeno

y deviene

un mareo verdinegro.

Ocupa una forma absoluta

áspera de arrastrar

garganta abajo.

 

El estado de poesía que

se inhala y trastoca

es tóxico como

el amor que

me desdobla evaporada.

Traeme tu alambique

a destilar 

repetidas veces hasta extraer

por goteo de mí

la piedra elástica.

Desdoblame

morir.
.


16 de enero de 2021

Un departamento en urano, una habitación propia.


La patria, en una valija, el refugio en la escritura.


Paul B. Preciado cuando presenta su libro dice "no importa tanto quién soy yo sino pensar la mutación propia en eco con la mutación planetaria". Y trasciende a la subjetividad del yo, como ficción. Y pasa de "lo personal es político" a "entre lo molecular y lo planetario todo es político"

Fabricar la libertad y sobrevivir a los cambios que no están validados. Cree que lo hace no desde la valentía sino desde la vulnerabilidad. "Si hubiera sido valiente me hubiera quedado cómo era y de dónde era".

La migrante, la trans y los aparatos de reconocimiento. Dos figuras que no se reconocen hacen que un cuerpo vivo se interpele como cuerpo humano. Lo que es escrutado y queda por fuera de los confines, de los márgenes y las fronteras.

La sanción siempre es en el sistema de representación. Las taxonomías como sistemas jerárquicos no vienen a representar lo existente sino a establecer un orden de supremacías y sujeciones. 

"¿Cómo se lo explicarías a tu madre?" Mejor pregunten cómo se lo explicarían a sus padres porque la mujer mayor como lugar común de quien no comprende invisibiliza a la mujer mayor como el archivo de toda la cultura. 

Les hablo desde el cruce.


Paul B. Preciado. Un apartamento en urano. Crónicas del cruce. (2019)









9 de enero de 2021

Estoy lista

 Am Redi

 


Lista para ser

-again-

joven, otra vez.

 

Cuando mi corazón se enfríe

será cenizas,

cuando no me importe,

seré barro,

pero ahora estoy dispuesta

otra vez

a ser joven.

 

Abrazarte por mil años

hacerte saber mi amor

volver a plantar el árbol que

signifique

toda la vida que ya pasó.

Lo que se fija, lo que se mueve.

Construcciones del aire.

 

Dispuse el calendario

para restituir la religiosidad

por oradamiento

del muro

que el comité de revolucionarios

se agenció

y tapialó de dispositivos

conservadores de lo contemporáneo.

 

Resetié la luna.

Y en el día uno ella paseó mirandosé

en el río bajo.

Y en el viento cálido del norte

respiré joven again, again.

 
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