Diario de la papa I

 

© Patrick Alexander

Inflorescencias únicas

cerradas, cimosas,

completas.

Agrupan

cinco a veinticinco

flores

en las terminaciones de

ramas y tallos.

Flores autógamas

en las que cinco estambres cubren

un ovario bilobular.

No más.

Granos de polen amarillo

dispersados apenas por el viento

viajan gracias a que

los diseminan insectos.

La mayor distancia reportada

es de tres kilómetros.

No más.

El fruto de la autofecundación,

un tomate cereza,

tendrá doscientas semillas

y no te alimentará.

La floración,

la semilla fértil,

la baya

señala que la planta

en ese territorio goza.

No más.

La repetición es más que la suma y antídotos trans pandemia.

1+1=3. Leído en la revista digital 7 caníbales, escrito e investigado por Laura S. Lara.

Françoise Chartier es un señor canadiense que investiga en torno al universo aromático y su impacto en la vida cotidiana. Viene de colaborar con marcas enormes, creador de vinos, cervezas, sakes, consultor, investigador, escritor, cocinero.

Laura S. Lara es periodista y sumiller. Desde Madrid, hace entrevistas, escribe sobre vino y gastronomía.

En vísperas de un evento gastronómico donde el investigador dará dos conferencias, la periodista obtiene una serie de declaraciones interesantes que los 7 caníbales titularon "En el mundo de las armonías, la ciencia y la intuición se complementan como el trabajo y el talento"

Me interesó que a la hora de abordar la cuestión de las combinaciones y "maridajes" se apele a esta fórmula 1 + 1 = 3 que me resuena a "la repetición es más que la suma" en cuanto a la iteración como recurso expresivo de la composición musical o poética, incluso de la narrativa audiovisual.

En el marco de la ciencia de las armonías moleculares que desde hace más de 30 años viene investigando Chartier (a quién reconocen como un experto mundial en aromas) utiliza esta fórmula para brindar la explicación científica del maridaje. 

La sinergia aromática es perfecta. 

estructura química de la rotundona

Cuando un vino Syrah armoniza con la pimienta, cuando propone combinar parmesano con café o (la bebida que actualmente investiga) el sake japonés se asocia con una fruta como el lichi, lo que ocurre es que está trabajando en base a la ecuación aromática compuesta de miles de moléculas.

Las que son dominantes (aquellas que dan identidad a un producto) cuando se adicionan ofrecen un resultado mayor que la suma de las partes. El resto es magia.

Geosmina. Aroma a tierra mojada.

El trabajo de la imaginación versus la inmediatez de la exhibición de partes de uno mismo

Foto-fragmento de autoretrato de Rosa Wernicke

(resumen de lecturas) aspectos culturales de la desigualdad

El trabajo de la imaginación. Uno de los elementos constitutivos de la subjetividad -moderna-.

“De la desaparición de la idea -moderna- de colección de bienes culturales...

La transformación de las formas de la distinción social, la modificación de los modos de la producción de bienes y el carácter de estos bienes no significa que la desigualdad social y cultural se haya desvanecido. Al contrario, justo ahí persiste. Si la modernidad manifestaba una distinción y entre clases y tipos de consumo cultural -estratificado y jerarquizado, secuenciado-, ahora, en la sociedad-consumo, en un contexto de hiper circulación de bienes, con situaciones sociales más difusas, con clases sociales (o tribus, o identidades) emergentes ya no sólo determinadas por su relación con los medios de producción. Ahora mismo, considerando el carácter que imprime la globalización en los grupos sociales, pienso en un término que resignifica el consumo de clase que es el de omnivorismo cultural.

... a la exhibición -y espectacularización pagana- en la galería de imágenes de varias redes sociales- de la propia experiencia devoradora, de inmediatez, y caníbal.”

-¿Con qué se come?

-Con los ojos.