Sigue su curso
animal del verano
río Paraná.
Soñé. Me avisaban las hijas que /-vino ele/. Y estaba en casa.
Trajo un montón de cosas, eran para comer y otras cosas como muebles y yo preguntaba ¿Por qué? ¿Qué es esto? Me dejaba, y, cosas en casa por todos lados. Lo nutricio también los despojos, todo lo deshecho.
Estábamos juntos desnudos en un momento. Lo ví con claridad. Discutíamos enervando el torso. Si bien peleábamos con gestos de las bocas y las manos arremolinadas, manteníamos los pies juntos, sólo los extremos, los dedos en roce, en perpetuo contacto. Sentados en las banquetas altas, las cotidianas, las de comer, las de beber y prepararnos. Conectábamos por la piel, los pies, debajo de las miradas, en erotismo tan familiar. Era agradable y mutuo.
Estaban también en casa (recuerden, soñé) de visita mi amiga Dani, su hermana y hermano y queríamos descorchar una botella. Yo no podía atenderlos porque peleaba con /ele/ y no encontraba el vino. La cava funcionaba y estaba llena, de cosas, gaseosas grandes, pero yo no encontraba mis vinos.
El tiempo terminaba, ele se iba, lo buscaba su amigo o para poder irse y yo le impedí. Decía: /-primero hablar conmigo, primero hablar/ y cerré la puerta con llave en desafío.
Con ese gesto, toda la disolución cayó sobre mí como un baldazo.
Ese gesto me despertó empapada. Vergüenza de la niña, la despojada, abarrotada de los restos de juguetes huérfanos. Se muere el juego y ya todo alrededor son trastos.
Que me den la palabra exijo a los gritos de la vigilia para no saber qué hacer con la noche cerrada.
Qué importancia se puede sostener si estás descalza de un pie, al rayo del sol de la mañana de pascuas con arena en la boca viendo la muerte en forma de mamá
Un viñedo orgánico no apela a productos químicos como pesticidas, herbicidas o fertilizantes, sino que se cultiva de manera sustentable utilizando, por ejemplo, el compost como fertilizante natural.
Si bien puede tener un rendimiento menor, si se compara con un viñedo convencional, ofrece frutas de más calidad, de sabores más intensos, más concentrados. Las raíces de los viñedos cultivados de forma orgánica penetran más profundamente en el suelo. De esa manera la planta absorbe y distribuye minerales y las uvas expresan mejor el terroir, el sabor regional de donde provienen.
El Malbec 2019 de Domaine Bousquet está certificado como vino orgánico.
Es un vino tinto mendocino, de Tupungato, Valle de Uco. Proviene de viñedos ubicados al pie de la cordillera de los Andes a 1200 m de altura sobre el nivel del mar.
El color violáceo es característico del varietal Malbec y en la botella que probé se encontraba oscuro brillante, sin sedimentos, de intensidad media. Se dejaba ver una herradura mediana y gotas no tan separadas.
Los aromas anticipan frutos rojos y negros, con notas de casis o grosella. Los taninos se perciben suaves y elegantes en boca, con un cuerpo medio, sin paso por madera.
Es un vino elegante y balanceado. Se comunica como un vino premium y obtuvo muy buenas puntuaciones.
En mi opinión un vino orgánico suma valor. Como lo disfruté casi en invierno, enfriado, sin pasar por decanter y alejado de la comida no dudo en creer que es un vinazo.
La belleza me desarma y
estallo en migas.
En el amor solo quiero
yacer.
Que una plumita recorra
y cosquille.
Que sople tibia
esa música en la mejilla
de cuando tus labios, de
cuando tu aliento.
Que el tiempo sea
largo enorme.
Juntar coraje para levar.
Mudar el cuerpo, lijar la costra, besar el barro.
1+1=3. Leído en la revista digital 7 caníbales, escrito e investigado por Laura S. Lara.
Laura S. Lara es periodista y sumiller. Desde Madrid, hace entrevistas, escribe sobre vino y gastronomía.
Me interesó que a la hora de abordar la cuestión de las combinaciones y "maridajes" se apele a esta fórmula 1 + 1 = 3 que me resuena a "la repetición es más que la suma" en cuanto a la iteración como recurso expresivo de la composición musical o poética, incluso de la narrativa audiovisual.
En el marco de la ciencia de las armonías moleculares que desde hace más de 30 años viene investigando Chartier (a quién reconocen como un experto mundial en aromas) utiliza esta fórmula para brindar la explicación científica del maridaje.
La sinergia aromática es perfecta.
estructura química de la rotundona |
Las que son dominantes (aquellas que dan identidad a un producto) cuando se adicionan ofrecen un resultado mayor que la suma de las partes. El resto es magia.
Geosmina. Aroma a tierra mojada. |
Desde 2020. tercera temporada es transpandémica. Escribo. Antes: la segunda época fue hasta 2020. Nos reunimos cuatro amigas y pusimos en común nuestros recursos profesionales y nuestras ganas. Paréntesis de la segunda época. Mientras mis amigas trabajan y producen acontecimientos de profundo sentido social yo sostengo la espera observando y escribiendo alguna cosa para pensar de nuevo. Soy Nora Araujo.